Ingredientes

                                A Rosa Sanz y a Alina,
                                               expertas en ensaladas líricas

Toda el agua se inunda de tersura
amarilla y purpúrea, de rizada
escarola, de endibia iluminada,
de manzana agridulce y de frescura.

Tras la tierna y rugosa mondadura,
gajo a gajo, nos brinda la troceada
su acidez la naranja, la granada,
transparencias de cuarzo y su dulzura.

Como aliño: encurtidos, salvia, menta,
generoso el milagro de la oliva,
unos brotes de soja, sal, esencia

de azahar y una pizca de pimienta.
Empañando la atmósfera cautiva
de las copas, el vaho de tu ausencia.

J. GANIVET ZARCOS,  De hablar conmigo.